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Matteo Aloe: «La mia pizza artigianale per Expo 2015»
Matteo Aloe non è un maestro pizzaiolo, ma uno chef con stage formativo al Noma di René Redzepi. Nei tre ristoranti a marchio Berberè fondati col fratello, dal primo nato a Castel Maggiore nel 2010...
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Come tornare in forma dopo le feste?
Tra Natale e L’Epifania è difficile resistere alle tentazioni alimentari che ammiccano invitanti dalla tavola praticamente a ogni momento della giornata e, d’altra parte, perché farlo? Come a carnevale...
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«Mangiare logico è più importante di mangiare biologico»
Di libertà nella sua vita, Fabrizio Mantovani se n’è prese davvero tante. Mantenendo, però, sempre la barra dritta sulla stella polare del lavoro come unico riferimento a indicare il suo cammino....
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E’ boom di forni comunitari dove cuocere il pane
Forni comunitari: il Forno Popolare di Casetta Rossa nel quartiere Garbatella di Roma (Foto Facebook) Dei forni comunitari si è tornato a parlare da qualche anno. Ci sono quelli moderni, costruiti di...
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Dopo feste: come tornare in forma con acqua e cibo semplice
Per tornare in forma dopo le feste basta bere molta acqua, Image by iStock Da uno a due chili in più. È questo il bagaglio di peso extra che i pranzi, le cene e gli spuntini ipercalorici hanno lasciato...
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Rub&Stub, il ristorante degli scarti diventa impresa sociale
Il Rub & Stub, una volta ristorante che utilizzava prodotti destinati alla spazzatura per motivi estetici, oggi offre consulenza, corsi di formazione e workshop sulla cultura del cibo sostenibile...
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La Milano Food Week è sostenibile
La Milano Food Week 2017 è ricca di eventi sostenibili, foto: Milano Food Week pagina Facebook L’attesa è tutta per lui: Barack Obama. Il past president degli Stati Uniti è l’ospite d’onore della...
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Il merito del consumismo? Aver formato consumatori consapevoli
Secondo l’Osservatorio Cores la nascita di meccanismi di consumo alternativo nasce da uno dei paradossi della produzione e del consumismo globale, image by iStock Il consumismo, negli anni del boom...
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«La dieta a base vegetale è l’unico regime alimentare che previene e cura»
Sessantaquattro anni, laureato in Medicina alla George Washington University, Neal Barnard è il fondatore del “Physicians Committee for Responsible Medicine” (PCRM). Attivista dei diritti degli...
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Spreco alimentare, gli italiani diventano più virtuosi
L’obiettivo ultimo – arrivare a non buttare nella spazzatura nessun alimento in più, se non gli scarti dei pasti è ancora lontano dall’essere raggiunto. Ma l’inversione di tendenza sembra confermata....
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Frutta e verdura di stagione: cosa comprare a novembre
La natura ha le sue regole e i suoi tempi, non tenerne conto quando si fa la spesa significa perderci in denaro e in salute: sì, perché privilegiare frutta e verdura di stagione risponde a due esigenze...
View ArticleCIRFOOD: la ristorazione collettiva tra cultura d’impresa e sostenibilità
width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"> CIRFOOD è una cooperativa italiana che da oltre 50 anni opera in diversi ambiti della ristorazione collettiva (aziendale,...
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